هل الحمية قليلة النشويات تهدد الصحة؟

كما أن في مواقع الإنترنت أخبار و تقارير عن فوائد تقليل السكر و النشويات فهناك من يدافع عنها. و لهم الحق في ذلك من عدة اوجه احدها حرية التعبير.
اليوم نناقش مقال نشر على موقع قناة العربية الذي نقلنا منه عدة مرات أخبار تؤيد تقليل النشويات.

نبدأ في التعقيب على المقال:

عند اختيار الحميات الغذائية لإنقاص الوزن عادة ما يقع الاختيار على الحمية قليلة النشويات كون اتباعها يساهم في خسارة الوزن بشكل سريع.

و هذه شهادة بكفاة و نجاح تقليل النشويات مقارنة بالحميات الأخرى.

ويرتكز مفهوم هذه الحمية على الحد من تناول النشويات كالخبز والمكرونة ولكن ما لا يدركه البعض أن جسم الإنسان في حاجة إلى بعض أنواع النشويات للقيام بوظائفه.

الحمية تحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من النشويات و لا تحد من النشويات تماما. فبدلا من الخبر و المكرونة يتناول من يتبع الحمية الخس و السبانخ و الخيار و الكوسا و الجرجير و الجزر و البروكلي و القرنبيط و الخرشوف و غيرها الكثير من الخضروات التي تحتوي على كمية معقولة من النشويات و غنية بالألياف.
أضف الى ذلك ان الجسم يقوم بعملية تسمى جلوكونيوجينيسيس و هي عملية تصنيع الكربوهيدرات من فائض البروتين. فلو حصل أن وجد الجسم نفسه في حاجة الى الكربوهيدرات فانها يعوضها من البروتينات. لهذا نجد بعض الشعوب تعتمد بشكل أساسي على الصيد في اكلها و تجد صعوبة في الأطعمة النشوية لصعوبة تواجدها و مع ذلك صحتهم جيدة.

وبعيداً عن الأرز الأبيض هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على النشويات ولا تهدد الوزن كالفول والفاصوليا، ففضلاً عن احتوائهما على البروتين، تعد هذه الحبوب غنية بالكربوهيدرات ودقيق الشوفان الذي يمكن تناوله كوجبة فطور غني أيضاً بالنشويات، كما أنه يساعد في تخفيض معدل الكوليسترول وهو قليل في احتوائه على الدهون والسعرات الحرارية.

الفول و الفاصوليا يمكن تناولها في الحمية و لكن باعتدال لانها تحتوي على كمية من الكربوهيدرات يجب اخذها في الحسبان اذا كان الهدف نزول الوزن. و كونها تحتوي على بروتين ليس حجة لأنه من يتبع الحمية يحصل على البروتين من اللحوم و الدجاج و الأسماك.
و لا ادري كيف يريد الكاتب ان يقنعنا بدقيق الشوفان بعد ان يذكر انه غني بالنشويات !! و بالنسبة لكونه يساعد في خفض معدل الكوليسترول وأنه  قليل الدهون فقد ثبت في عدة دراسات انه من يتبع حمية قليلة النشويات عالية الدهون يتحسن لديه معدل الكوليسترول.

كما أن الفشار أو البوب كورن أحد أهم مصادر النشويات، ويعد قليل السعرات الحرارية إن لم يتم إضافة الزيت والملح إليه.

اذا كان يقصد الفشار كتسالي فيمكن تبديله بالمكسرات قليلة السكريات. و اذا كان يقصد الفشار كمصدر نشويات فمتبع الحمية يحصل على الكربوهيدرات من مصادر أخرى غنية بالألياف  و المواد الغذائية الأخرى.

ومن الحبوب المفضلة لدى اختصاصي التغذية، الكينوا، كونها غنية بالبروتين والكربوهيدرات ويمكن تناولها مع السلطات.

الكينوا يمكن تناولها في مراحل متقدمة من الحمية و لكن اذا كان السبب احتوائها على البروتين فقد رددنا على ذلك ان البروتين يحصل عليه متبع الحمية من اللحوم..

و وضع كلمة اختصاصي التغذية مضلل لأن الاختصاصين لم يتفقوا على شيء موحد في ما يتعلق بالصحة و الغذاء و تقليل الوزن و الا لما كان السمنة و الأمراض منتشرة. هناك اختصاصين مع الكينوا و هناك العكس.

أما البطاطا الحلوة فهي غنية بالنشويات والألياف لا سيما الفيتامين “سي” والبروتين والبوتاسيوم.

البطاطا الحلوة أيضا يمكن تناولها في مراحل متقدمة و لكن يمكن لمن هو في المراحل الأولى الحصول على الألياف من الخضروات الورقية و فيتامين سي من الفلفل الرومي مثلا و البروتين من اللحوم و البوتاسيوم من الأفوكادو.

والموز مصدر للبوتاسيوم كما أنه يمد الجسم بالكمية التي يحتاجها من النشويات، أما التوت المعروف باحتوائه على مضادات الأكسدة فيحتوي كذلك على النشويات.

الموز ايضا يمكن تناوله في مراحل متقدمة و يستعاض عنه بالأفوكادو في حالة الحاجة الى البوتاسيوم.
بعض أنواع التوت مسموح في المراحل الأولى من الحمية و ليست ممنوع مثل التوت البري. و كثير من المأكولات المسموحة عموما تحتوي على مضادات الأكسدة.

وقد تغني هذه الأطعمة عن تناول المكرونة و الخبز وغيرها من مصادر النشويات التي قد تزيد الوزن وتضر الصحة.

و هذه الجملة تأكيد من الكاتب أن المكرونة و الخبز قد تزيد من الوزن و تضر بالصحة بسبب النشويات التي تحتوي عليها. بمعنى آخر انه هدم كل ما كتبه في بداية مقاله.

هذا المنشور نشر في معلومات, تعقيب, روابط مفيدة, رد وكلماته الدلالية , , , , , , . حفظ الرابط الثابت.

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s